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Postres, frutas y endulzantes naturales

Postres, fruta y dulces naturales portada Montse Bradford-minTomar postre se ha convertido en un hábito, en una especie de necesidad automática que no siempre es necesaria. Este hábito o necesidad, está conectado directamente con el consumo de proteína animal. Si nuestro segundo plato es proteína animal, por supuesto que deseamos algo dulce para compensar su energía.

Con una alimentación energética, especialmente con mucha verdura dulce, y proteína vegetal, estas ansias por lo dulce, empiezan a decrecer de forma considerable. Hasta que nos sentimos de maravilla terminando nuestras comidas con una infusión caliente, sin necesidad de postre.

Querer algo dulce después de comer puede tener su origen en distintas causas:

  • No incluir en el plato el sabor dulce natural de cereales y verduras.
  • Cocinar con demasiada sal.
  • Usar demasiado acido, picante y salado.
  • No preparar una comida que sea atractiva a la vista, con colores, sabores, texturas….
  • Cocinar platos monótonos o utilizar demasiados restos.
  • especies Montse Bradford-minTomar un exceso de productos de origen animal (carne, huevos, lácteos, pescado…), que producen un efecto energético en nuestro organismo de contracción, densidad y tensión interior extrema.
  • Preparar comidas excesivamente secas, con demasiado cereal y pocas verduras ligeras y ensaladas.
  • No comer con tranquilidad, sentados, masticando, conscientes del proceso en sí, y rodeados de un ambiente de calma.
  • Sufrir estrés o estar excesivamente tensos, por lo que comemos más deprisa.
  • Sufrir una falta o desequilibrio emocionales. Compensarlos con dulces es una solución muy a corto plazo, y si no buscamos la verdadera causa de nuestra ansiedad nos volveremos víctimas de dulces, azúcar, chocolate, etcétera.

Para tener en cuenta

El efecto energético del dulce natural: relajante, expansivo, ligero, así que podemos recurrir a él si nos encontramos en el extremo energético opuesto (siempre y cuando hayamos reflexionado sobre los puntos anteriormente citados).

El azúcar, los pasteles y los helados tienen un efecto energético muy extremo de desmineralizar, hinchar, inflamar, debilitar huesos y sistema nervioso.

A nivel estacional, es de lógica que en climas más calurosos se quiera más fruta (por su energía y su efecto refrescante) que en climas fríos y lluviosos. Nuestra recomendación es tomar poca fruta en invierno, y hacerlo en forma de compota o frutas secas.

En el caso de los niños, conviene saber que si meriendan demasiado dulce no tendrán apetito a la hora de cenar.

Ingredientes básicos para elaborar nuestros postres

frutos secos Montse Bradford-minCuando escojamos los ingredientes para confeccionar postres, deberíamos poner atención sobre todo a la calidad de éstos.

Cereales

  • Cuscús integral o blanco para la base de tartas.
  • Polenta (harina de maíz) para bases de pasteles con frutos secos.
  • Galletas integrales sin azúcar.
  • Galletas de arroz o cereales hinchados naturales (sin azúcar).
  • Pan germinado

Algas
El alga más utilizada en postres es el agar agar. Se emplea en gelatinas, mousses, cremas, flanes…

Semillas, frutos secos y aceites
Utiliza regularmente semillas de sésamo, calabaza y girasol ligeramente tostadas, así como frutos secos (almendras, avellanas, nueces, cacahuetes, piñones…).

El aceite más recomendable para horneados (tartas, pasteles…) es el de maíz, por su sabor más dulce.

Para dar un toque de cremosidad a los postres podemos utilizar leche de arroz, de avena, de almendras o avellanas, almendra rallada y mantequillas de semillas (girasol, sésamo…) o de frutos secos (almendras, avellanas, cacahuetes…).

Endulzantes
Existen en el mercado endulzantes derivados de cereales o frutas naturales, que nos proporcionan el dulzor que deseamos a la vez que no producen efectos extremos de hiperactividad, desmineralización, acidificación de la sangre, estados emocionales extremos…

Tarta de algaroba-minAlgarroba
Para confeccionar postres con chocolate utilizaremos algarroba. Como el cacao, la algarroba tiene una naturaleza expansiva y enfriante, pero a diferencia del primero, no estimula ni produce hiperactividad.

Otros ingredientes

  • Especias (jengibre, canela, nuez moscada). Cuando se utilice jengibre, usar la raíz fresca. Rallarla y presionarla con las manos para obtener su jugo.
  • Cítricos (ralladura de limón y de naranja). Dan un toque final a muchos postres.
  • Café de cereales.
  • Coco rallado.
  • Esencias naturales de vainilla, de almendra, de naranja…

Frutas

Usaremos frutas locales y de la estación. En invierno podemos optar por la fruta seca (pasas, manzanas, peras, albaricoques, orejones, melocotones… pero sin sulfato). Al cocinar frutas utilizaremos, por regla general, una pizca de sal para equilibrar su energía e incrementar su dulzor.

Macerar fruta Montse Bradford-minEn verano…

Podemos utilizar gran variedad de frutas, no necesariamente siempre tienen que ser crudas, algunas sugerencias:

  • macerar frutas, dejándolas 1-2 horas con una pizca de sal, zumo de naranja y endulzante de cereales.
  • servir trozos de frutas con color en una bandeja junto con salsas apetitosas (de de algarroba, de mantequilla de avellanas y endulzante de cereales ó salsa dulce de anacardos, etc.
  • cocinar las frutas veraniegas para confeccionar mousses – mermeladas, compotas estivales frías.
  • hacer Batidos con cualquier leche de cereales y fruta fresca,
  • Las tartas de frutas, son una delicia para pequeños y grandes. Confeccionadas con variedad de fruta y utilizando el alga agar agar para poder obtener una gelatina dulce.

copa dulce de Montse Bradford-minRECETA

Copa de crema dulce

Ingredientes:

1 taza de frambuesas, 2 melocotones, 2 kiwis, 1/3 de melón dulce (todo cortado a trozos medianos), pizca de sal, 3 tazas de leche de arroz, endulzante natural, canela en rama, la ralladura de una naranja y su jugo, 2-3 c.s. de harina de maíz o arruruz para espesar.

Preparación:

  • Cortar toda la fruta a trozos medianos, añadir el zumo de naranja y una pizca de sal, dejar macerar media hora o más.
  • Calentar la leche de arroz con la canela, la ralladura y endulzante al gusto. Diluir el espesante con un poco de agua fría y remover constantemente hasta que espese. Dejar enfriar totalmente.
  • Repartir la mitad de la fruta macerada en el fondo de copas individuales. Luego una capa con la crema dulce y a continuación el resto de la fruta. Servir frío.

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DSC_7578_Montse Bradford
Experta de nutrición Natural y Energética.
Escritora y terapeuta de psicología Transpersonal y Vibracional.
Imparte seminarios por toda Europa.
Galardonada con el PREMIO VERDE 2008, por su trayectoria profesional a favor de la alimentación responsable y desarrollo sostenible.
www.montsebradford.es


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Martes, 19 de Junio de 2018