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KITCHARI Receta ayurvédica para detox

Plato de KitchariKitchari es una receta que nos ofrece Ayurveda,  proviene de la India y nos ayuda a depurar el organismo.

Esta receta la utilizamos tanto para nutrir como para desintoxicar. Es un plato que se utiliza en el tratamiento del Panchakarma (Es el tratamiento principal de detox que utilizan en los hospitales de India que trabajan con ayurveda).

También la debemos comer cuando nos estamos recuperando de una enfermedad. Es un tratamiento que se realiza durante 14 días.

Dependiendo de la estación de año, del dosha puede variar la receta, pero hoy os voy a comentar la receta más genérica.


Os dejo un enlace para ampliar la información sobre la nutrición más adecuada para cada dosha AQUÍ

Dosha

Es muy fácil de hacer, y te animo a probar esta maravillosa receta.

Ingredientes KitchariIngredientes:

  • 1 taza de soja amarilla (judía mung) o lenteja roja.
  • 1 taza de arroz integral
  • 6 tazas de agua de botella, aproximadamente
  • 2 tazas de vegetales (zanahoria, espárragos, guisantes…) dependiendo del dosha los vegetales pueden variar
  • 2 cucharadas soperas de ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 cebolla picada
  • 1 buen trozo de jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita llena de cúrcuma
  • 1 cucharadita llena de comino en grano
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de cardamomos
  • 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • Hojas frescas de cilantro o perejil picadas para adornar

Plato de KitchariPreparación:

Dejar la soja amarilla  en remojo durante unas 8 horas como mínimo. La lenteja roja no hace falta ponerla en remojo.

En un mortero, machaca los cominos, el cardamomo y el cilantro hasta que estén bien pequeñitos. Puedes usar otras especias como por ejemplo el hinojo, nuez moscada, asafétida, fenogreco, pimienta cayena, etc., según los efectos que desees obtener.

En la olla, pon el ghee, el jengibre rallado,  la cebolla y los ajos hasta que se ablanden (pochar). Es importante añadir a la olla primero las especias machacadas y por último las especies en polvo.

Añadir en seguida el arroz y las judías verdes. Luego, cubre con agua y añade los vegetales que te apetezcan, cortados en trozos pequeños. (No te olvides de tu dosha)

Dejar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté todo bien cocido. Si necesitas, ajustas el nivel de agua o dejas un poquito más de tiempo.

Quitar del fuego y dejar reposar unos minutos, ya que sigue absorbiendo parte del agua.

La sal se añade al final de la cocción. Servir inmediatamente acompañado de hierbas frescas picadas.

Espero que esta receta te resulte interesante para hacer un detox.

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Sergio Salgado
Terapeuta especialista en Ayurveda
www.terapiasayurveda.com


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Martes, 11 de Abril de 2017