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Todo sobre la kale

KaleLa kale es un tipo de col rizada que se encuentra incluida dentro de la familia de las coles.

Su consumo hoy en día ha aumentado considerablemente hasta el punto que se ha puesto de moda gracias a su fama de “Superalimento”.

Cada vez más, podrás encontrar una gran variedad de recetas, batidos y smoothies, que incluyen kale.

¿Cuáles son sus propiedades?

  • Bajo valor calórico: debido a que posee una elevada proporción de agua en su composición. Su aporte calórico  ronda las 45 Kcal por cada 100gr
  • Riqueza en minerales: posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc.
  • Alto contenido proteico de aproximadamente 10% con un inferior aporte de hidratos y alrededor de 3% de fibra.
  • Alto contenido de vitaminas: entre ellas se encuentra la vitamina C (más de 20 mg por cada 100 gramos) y las vitaminas E, A, y K.

Taza de Kale

Una sola taza de col kale cruda (67 gramos) contienen (de la dosis diaria recomendada):

Vitamina A: 206% ~ Vitamina K: 684% ~ Vitamina C: 134% ~ Vitamina B6: 9% ~ Manganeso: El 26% ~ Calcio: 9% ~ Cobre: 10% ~ Potasio: 9% ~ Magnesio: 6% ~ Contiene un 3% de la de la dosis diaria recomendada de vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), hierro y fósforo.

Tiene un contenido muy escaso en fitatos y oxalatos o taninos, en comparación con otras hojas verdes.

Es un alimento muy rico en antioxidantes. Entre los que se incluyen el beta-caroteno, la vitamina C, así como diferentes flavonoides y poli – fenoles.

Beneficios de su consumo

Nos ayuda a aumentar la cantidad de proteínas y fibra que ingerimos sin tener que pasarnos con los hidratos. Es por esto por lo que cada vez se utiliza más en el mundo del deporte.

La kale ayuda a la flora intestinal, gracias a su alto contenido en prebióticos.  Por ello, a la larga lo agradeceremos, ya que es bastante beneficioso para nuestro organismo.

Para los que seguimos una dieta vegana, es una buena alternativa para adquirir proteínas vegetales, hierro y calcio.

Y no solo todo esto, también puede enriquecer muchos platos para una dieta détox, que estés haciendo o si estás buscando perder peso, ya que tiene un efecto saciante.

Kale beneficiosLa  kale contiene un elevado contenido en calcio, más incluso que la leche. Por ello, es perfecta si quieres utilizarla como alternativa a los lácteos u otros alimentos ricos en calcio de origen animal.

Si empleas alimentos ricos en vitamina C junto a la ingesta de la kale, te encontrarás con una magnífica manera de incrementar su absorción en el organismo, por lo que te será muy útil si quieres prevenir anemias nutricionales.

Y ya por último, te indico que otro beneficio de la kale, que te puede ayudar, es que reduce los factores de riesgo  cardiovasculares.

Usos de la col Kale en la cocina

Cuando es la temporada, como ya te he comentado antes, es un tipo de verdura que no puede faltar en tu despensa. Puede acompañar a guisos, ensaladas e incluso puedes hacerla simplemente al vapor con un poquito de aceite. Su sabor es un poco amargo, pero no es desagradable.

En la cocina, te recomiendo que la consumas a ser posible siempre fresca, para que mantenga al máximo sus propiedades.

Para poder cocerla y que su textura siga siendo la misma, igual de crujiente y apetecible, dale solo un punto rápido de cocción durante 5 segundos en abundante agua hirviendo y salada. Así, tras su preparación, no habrá perdido su gran cantidad de minerales y sus vitaminas hidrosolubles.

Batido de KalePuedes hacerte  desde la típica ensalada hasta un buen cocido de verduras, en el que la añadimos justo al final de la cocción.

Sopas frías para el veranito, purés, cremas, o incluso hasta los famosos batidos dados por su sabor tan peculiar.

Conclusión:

No te pierdas las innumerables propiedades de este vegetal y aprovéchate de sus beneficios, incorpóralo en tu dieta, porque estoy segura que lo agradecerás.

Bueno, espero que os haya gustado mi artículo. Os animo a cambiar esa rutina nutritiva por una mucho más sana y sencilla de preparar, saludos y que disfrutéis haciendo vuestras propias recetas de col Kale.

Receta de Quínoa salteada con Kale

Ingredientes para 2 personas

– 1 vaso de quinoa
– 1 manojo de col kale
– 2 zanahorias cortadas en cubitos
– 2 ramas de ajo tierno picado
– 1 puñado de setas portobellos cortados en cubos
– Aceite AOVE
– Sal
– Prégano (Orégano tierno)

RECETA  KALE de Emanuela GornatiElaboración

  1. Cocinamos la quinoa con una parte y media de agua durante 10 minutos, y reservamos.
  2. Lavamos y picamos la verdura, y desojamos las hojas de kale eliminando el tallo.
  3. En una sartén salteamos la zanahoria con una cucharada de aceite durante 3-4 minutos.
  4. Incorporamos el ajo y el orégano tierno y removemos durante unos minutos y finalmente agregamos las setas y salamos.
  5. Seguimos salteando unos 5 minutos más hasta que toda la verdura esté tierna y finalmente agregamos las hojas de kale.
  6. Removemos y cocinamos durante un minuto más.
  7. Incorporamos la quinoa y servimos.

    Emanuela Gornati

Emanuela Gornati
Healthy Coach & Vegan Chef

www.miobio.eu
www.emanuelagornati.es

Te recomendamos que visites sus páginas web y no te pierdas sus próximas recetas y talleres.


domingo, 12 de febrero de 2017